Lacon con grelos y pan de millo

Os enseño una forma diferente de presentar el tradicional lacon con grelos, que en esta epoca de carnavales es muy tipico en Galicia.Es muy facil de hacer,una vez hecho el lacon con grelos al estilo tradicional lo que hacemos es hacer varias texturas y formas, es decir,con la patata y un poco de caldo de la cocion del lacon hacemos una crema fina con la ayuda de un turmix y asi obtenemos la crema de patata.(cuidado en añadirle sal porque aveces simplemente con el caldo es suficiente).Por otro lado hacemos lo mismo con los grelos,trituramos con el caldo y pasamos por un tamiz para evitar cualquier fibra.Cojemos el lacon y el chorizo y lo cortamos dando forma retangular o cilindrica lo que mas os guste y lo pinchamos en una brocheta.El pan de millo lo que hacemos es desmigarlo y dejar secar en el horno para conseguir una textura crujiente.emplatado:cogemos una copa de coktail o otro vaso al gusto,añadimos la crema de grelos en el hondo de la copa con la ayuda de una cuchara le incorporamos la crema de patata con cuidado para no mezclarlos y introducimos la brocheta entre las cremas,decoramos con las migas de pan de millo ,pimenton dulce,sal maldon y aove.